Tort cytrynowy

Miały być łatwe przepisy, ale specjalna okazja wymaga specjalnych wypieków. Zamiast śpioszków i grzechotek zawiozłam nowoprzybyłemu na świat Frankowi tort. Może jeszcze nie spróbuje, ale rodzicom też należy się coś od życia. 

To chyba drugi mój tort w karierze, więc pewna wyniku nie byłam, ale wyszedł całkiem nieźle. Ani trochę nie za słodki, wyraźnie cytrynowy i wilgotny. Jeśli ktoś ma niedługo urodziny, to proszę się zgłaszać - chętnie upiekę go jeszcze raz:)

TORT CYTRYNOWY

Biszkopt (tortownica 20-22 cm)

 5 jajek 

3/4 szklanki cukru 

3/4 szklanki mąki pszennej 

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

 

Krem 

2 szklanki mleka 

3/4 szklanki soku z cytryny (około 4 - 5 cytryn) 

otarta skórka z 3 cytryn 

4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką) 

5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką górką) 

4 jajka 

1 i 1/4 szklanki cukru 

400 g miękkiego masła

Do nasączenia:

1/2 szklanki wody

3 łyżki soku z cytryny

Biszkopt - żółtka oddzielić od białek. Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier. Do piany dodać pojedynczo żółtka i cały czas miksować. Na końcu dodać obie mąki i delikatnie wymieszać - można łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Ciasto wylać do blaszki wylożonej papierem do pieczenia (tylko dno!). Piec w 160-170 stopniach z termoobiegiem 30-40 minut (można sprawdzić patyczkiem czy biszkopt nie jest mokry). Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i razem z blaszką upuścić na podłogę (np. na koc:) z wysokości ok. 60 cm. Zostawić do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Boki ciasta oddzielać nożem od foremki dopiero wtedy, gdy będzie zimne.

Krem - w garnku zagotować jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka zmiksować z mąką ziemniaczaną i pszenną, jajkami i skórką cytrynową. Do gotującego się mlaka z cukrem wlać mleko z jajkami i mąką, cały czas mieszając aż budyń zgęstnieje. Odstawic do ostudzenia. Do wystudzonego budyniu dodać sok z cytryny - wlewać stopniowo, żeby masa się nie zważyła. Zmiksować na najwyższych obrotach.

Masło miksujemy na puszystą masę. Dodawać po łyżce budyń z sokiem cytrynowym - nie za szybko, żeby nic sie nie zważyło. Gotową masę wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.

Biszkopt przekroić na 3 blaty, nasączyć i przełożyć masą. Udekorować pozostałą masą i czym mamy pod ręką:)



Kot podróżny cz. 2