Szarlotka z bitą śmietaną

Bardzo smaczna szarlotka, upieczona przede wszystkim dla Asi. Smakowała jej, jej mężowi, Michałowi, mnie, więc różne podniebienia a wszyscy zadowoleni. Łatwa do zrobienia, na jesienny wysyp jabłek w sam raz.
Przepis z książki Doroty Świątkowskiej.

SZARLOTKA Z BITĄ ŚMIETANĄ

biszkopt:

2 jajka

1/3 szklanki cukru

50 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

mus jabłkowy:

1 kg jabłek, najlepiej kwaskowych (80 dag po obraniu)

1/4 szklanki wody

cukier - do smaku

20 g żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody lub 1 galaretka cytrynowa

masa śmietanowa:

500 ml śmietany kremówki

15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance wody

2 łyżki cukru pudru

Biszkopt upiec zgodnie z tym przepisem: biszkopt rzucany. Zmienione są tylko proporcje.

Mus jabłkowy - jabłka obrać, pokroić na małe kawałki. Gotować na małym ogniu, aż owoce będą miękkie.  Zmiksować blenderem na gładki mus. Dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać. Dosłodzić cukrem jeśli trzeba. Wystudzony mus wyłożyć na biszkopt. Musi już gęstnieć, żeby jabłka nie rozmoczyły ciasta.

Schłodzoną bitą śmietanę miksujemy, pod koniec dodajemy cukier puder. Do ubitej śmietany wlać lekko ciepłą żelatynę  - zmiksować. Masę śmietanową wyłożyć na zastygnięty mus i schłodzić.  Ciasto przechowywać w lodówce.