Sernik królewski

Jak już pisałam nie raz, sernik to nie jest moje ulubione ciasto. A już taki królewski to w ogóle. Moje wyobrażenie o nim to suchy gliniasty kawał twarogu, który koniecznie trzeba czymś popijać. I trwałabym w tym bzdurnym przekonaniu, dopóki nie zmusiłam się do zrobienia tego sernika sama. Zamiast zwykłego twarogu użyłam mielonego z wiaderka. Dlatego sernik był najlepszy po dwóch dniach, jak już nie był tak bardzo wilgotny. No bo wbrew mojej opinii królewski wyszedł kremowy i delikatny.Ewidentnie za sprawą nietwarogowego twarogu, ale dla mnie tym lepiej. Powoli zaczynam przekonywać się do serników, ale jeszcze nie do końca - nie ma ze mną tak łatwo:)

SERNIK KRÓLEWSKI

ciasto:

500 g mąki

200 g masła

200 g cukru pudru

1 łyżka smalcu- pominęłam

1 jajko

4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

2 kg tłustego lub półtłustego, niekwaśnego twarogu, zmielonego -  ja robiłam z wiaderkowego

10 jajek

375 g masła 2 szklanki cukru pudru

32 g cukru waniliowego pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszku budyniowego)

bakalie - u mnie skórka pomarańczowa i rodzynki

Ciasto - z podanych składników zagnieść kulę, podzielić na dwie części i włożyć do piekarnika na 3 godziny.

Masa serowa - ubić pianę z białek. Ser zmiksować z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodać piane z białek i delikatnie wymieszać.

Na blaszkę zetrzeć jedną część ciasta, wyłożyć masę serową, na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec około 1 godziny w 180 stopniach. Studzić w otwartym piekarniku.

Podane składniki wystarczą na największą blaszkę, jaka zmieści sie do piekarnika.