Szybkie pierniczki - najlepsze

No i zaczęło się piernikowanie. Upiekłam pierwszą partię  pierniczków z myślą, że:

a) sprawdzę czy przepis jest dobry,

b) wypróbuję kupione dawno ,ale nieużywane foremki,

c) zostawię pierniki na grudniowe urodziny Michała.

I co? I nic...dawno już po nich nie ma śladu:) Ale przynajmniej wiem, że przepis jest do powtórzenia. Pierniki są dobre od razu po upieczeniu, nie trzeba czekać tygodniami aż zmiękną, więc przestrzegam przed pieczeniem ich już teraz - jest duża szansa, że do świąt będą tylko wspomnieniem.

SZYBKIE PIERNICZKI

Składniki:

300 g mąki pszennej

100 g mąki żytniej

2 duże jajka

130 g cukru pudru (to ważne, nie w kryształkach)
100 g masła

100 g miodu (może być sztuczny)

1 łyżka domowej przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło i miód rozpuścić w garnuszku, odstawić do ostygnięcia. Pozostałe składniki zmiksować, dodać przestudzony miód z masłem, zmiksować jeszcze raz. Odstawić ciasto na chwilę do lodówki. Trzeba sprawdzać, kiedy będzie odpowiednie do wałkowania, czyli niezbyt klejące Nie trwa to zbyt długo, 15-20 minut. Odrywać tylko tyle ciasta, ile zużyjemy na raz, resztę zostawić w lodówce i dobierać stopniowo. Rozwałkować na grubość nie mniejszą niż 4 mm. Ważne jest, żeby nie dodawać za dużo mąki podczas wałkowania. Najlepiej robić to na silikonowej macie albo między dwoma arkuszami folii spożywczej - wtedy mąka w ogóle nie będzie potrzebna. Wykrawać kształty i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Piec w temperaturze 180ºC przez 8 minut. Nie dłużej- pierniczki moga wydawac się za miękkie, ale bez obaw, stwardnieją przy studzeniu. Studzić na kratce. 


Najlepszy lukier do pierniczków: cukier puder roztarty z kilkoma łyżkami ciepłej wody i kilka kropli soku z cytryny. Gęstość można dowolnie regulować wodą lub cukrem. Świetnie przyklejają się do niego wszelkie posypki i ozdoby.