sobota, 11 stycznia 2014

Sernik śliwka w czekoladzie

Jak już wspominałam, nie jestem wielką fanką serników. Jednak z wiekiem (jak to strasznie brzmi :) chyba trochę zmienia mi się smak i powoli się do nich przekonuję. 

po lewej sernik, po prawej tort makowy

Ten sernik wybrał mój mąż, kiedy dałam mu do przejrzenia kilka książek kucharskich. Sama chyba nie zwróciłabym na ten przepis uwagi. Spód jest wilgotny i miękki, ser kremowy, a polewa z białej czekolady dopełnia smaki. Wszystko gra.

Poza tym zaczęłam doceniać urok przepisów z książek kucharskich, a nie tylko tych z internetu. Przepis z książki to drogowskaz, który wyznacza szlak, ale mam wybór jak dojdę do celu. Mogę trochę zbłądzić, coś zmienić, coś poprawić. A wpisy na blogach kulinarnych to oprócz przepisu milion komentarzy, które, owszem, ułatwiają pracę, bo podpowiadają na co mam uważać, którym skrótem nie iść. Ale jednocześnie ściśle wytyczają co mam robić. Trochę jak jazda z gps-em - jedziesz i nie myślisz o niczym. A przepis w książce to wyprawa z mapą. Sama wybierasz trasę, uważniej przyglądasz się okolicy i koncentrujesz się na zadaniu. Może ta celebracja kuchennych czynności rzeczywiście przychodzi z wiekiem...

Przepis z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej, cytuję za jej blogiem (ale korzystałam z przepisu książkowego:): 

"Sernik śliwka w czekoladzie

 Spód:
200 g cukierków śliwka w czekoladzie (najlepsze to Nałęczowskie)
100 g masła
100 g brązowego cukru
100 g mąki plus 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko

Cukierki, masło i cukier włożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, odstawić na 10-15 minut, następnie zmiksować na puree.
Dodać mąkę i jajko, dokładnie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem, wysypać tartą bułką (lub mąką). Przełożyć do niej ciasto - będzie gęste i lśniące. Wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika i piec 15 minut.

W tym czasie przygotować masę serową:

200 g serka waniliowego (dowolnego, lubię President)
600 g trzykrotnie mielonego twarogu (może być również z wiaderka)
250 g cukru pudru
4 jajka

Sery umieścić w misce, zmiksować z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku. Nie należy miksować zbyt długo, wystarczy kilka minut.
Wyjąć z piekarnika tortownicę ze spodem, wlać masę serową, wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 st C i piec 50 minut.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i ostudzić sernik w piekarniku.
Po całkowitym ostudzeniu, przygotować wierzch:

200 g białej czekolady
5 łyżek niesłodzonego mleka skondensowanego lub śmietanki 36%
100 - 150 g cukierków śliwka w czekoladzie, bardzo drobno pokrojonych (opcjonalnie)

Czekoladę i śmietanę umieścić w szklanej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Mieszać do czasu, aż się rozpuści. Polać wierzch sernika.
Cukierkami obsypać brzeg ciasta i odstawić do czasu, aż polewa czekoladowa stężeje."


2 komentarze:

  1. Sernik super był:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Chyba chodziło Ci o "podróż z bee gee`sem".

    OdpowiedzUsuń