Kruche ciastka ze stempelkiem

Często zdarza mi się, że najładniejsze foremki kupuję przez przypadek, za niewielkie pieniądze, na wyprzedażach lub w supermarketach. Tak też było z przepięknymi foremkami do ciastek ze stemplami. A najlepsza oczywiście ta z kotem. 

Żeby stemple były widoczne, ciasto powinno być bez proszku do pieczenie. Trzeba też mocno docisnąć foremkę i nie wałkować zbyt cienko. 

Zresztą, nie ważne jak wyjdą, najważniejsze, że z kotem:)

KRUCHE CIASTKA ZE STEMPELKIEM

175  zimnego masła 

pół szklanki cukru 

szczypta soli 

3 żółtka 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

2 szklanki mąki 

2 łyżki maślanki

Wszystkie składniki zagnieść jak na kruche ciasto. Włożyć do lodówki na minimum dwie godziny. Rozwałkować na oprószonym mąką blacie, wycinać ciasteczka, przybijać stempelki. Piec w 180 stopniach ok. 15 minut - do zezłocenia.

Chili con carne w wersji wege

Najlepsze chili con carne robi Piotrek. Nawet nie próbuję mu dorównać, po prostu robię swoją wersję chili sin carne, żeby wszyscy domownicy mogli spróbować. Znowu soja dała radę:) Największą zaletą chili jest szybkość przygotowania, mało naczyń do zmywania i to, że robi się właściwie samo.

CHILI CON CARNE

1 duża cebula
2 ząbki czosnku

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

1 puszka pomidorów

1 czerwona papryka

200 g granulatu sojowego

bulion

olej do smażenia

2 łyżeczki kakao

przyprawy: kmin rzymski, oregano, chili, sól, pieprz

W dużym garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy paprykę i smażymy jeszcze chwilę. Trzeba uważać, żeby czosnek się nie przypalił. Zalewamy wszystko dwiema szklankami bulionu. Dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę oraz całą puszkę pomidorów. Wrzucamy przyprawy, kakao i gotujemy kilka minut, aż smaki się połączą. Dodajemy granulat sojowy. Wciąga dużo wody, więc miejmy w zapasie trochę bulionu. Gotujemy jeszcze chwilę, aż granulat zmięknie. Ważne, żeby granulat dodać w chwili, gdy potrawa jest już aromatyczna. Próbujemy, doprawiamy i gotowe.

Szyszki

Zostań moją walentynką:)

Najlepsze szyszki powstają we własnej kuchni. Te ze straganów nie mają w sobie nic smacznego - są suche,za mało albo za bardzo słodkie i generalnie nie takie, jak być powinny. Nie ma innego wyjścia, tylko zrobić je samemu. 

SZYSZKI

pół kilograma krówek

100 g preparowanego ryżu

czekolada mleczna lub gorzka

Krówki i czekoladę rozpuścić w garnku na małym ogniu. Dodać ryż, dokładnie wymieszać. Formować szyszki, gdy masa jest jeszcze ciepła. Dobry patent to zwykłe gumowe rękawiczki, w których masa nie parzy aż tak mocno, a szyszki dają się łatwo lepić. Zostawić do ostudzenia. 

Gołąbki z pieczarkami

Gołąbki to zajęcie na weekend albo dzień urlopu. Jest z nimi trochę pracy. Podejrzewam, że moja mama lub babcia mają je tak przećwiczone, że robią cały gar w godzinę. Ja przede wszystkim mam kłopoty logistyczne. W żadnej szafce, nawet tej na samej górze, nie mam wystarczająco dużego garnka na dużą główkę kapusty. Trudno, robię więc małe gołąbki i już. Poza tym nie gotuję ich, tylko piekę. No i najważniejsze - są bez mięsa. Pieczarki z ryżem dają radę:)

   GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI

Przepis na około 15 gołąbków

główka białej kapusty

pół kilograma pieczarek

torebka brązowego ryżu

2cebule

1 jajko

180 g przecieru pomidorowego

1 litr bulionu- może być z kostki

przyprawy: pieprz, sól, papryka ostra, czosnek granulowany

Pieczarki i cebule kroimy bardzo drobno i podsmażamy, aż grzyby odparują. Ryż gotujemy. Mieszamy ryż, pieczarki z cebulą i przyprawy w misce. Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Farsz gotowy. 

Główkę kapusty wkładamy do garnka z wodą i gotujemy. Można wyciąć wcześniej głąb - liście będą odchodziły łatwiej. Zdejmujemy liście z główki po kolei. Wycinamy twardy nerw, wkładamy farsz i zawijamy gołąbki. Przy mniejszych liściach można je owijać nitką, będą lepiej się trzymały. 

Dno naczynia żaroodpornego wykładamy pozostałymi liśćmi kapusty. Układamy gołąbki dość ciasno. Przykrywamy kolejnymi liśćmi. Zalewamy bulionem wymieszanym z przecierem pomidorowym - mniej więcej do połowy wysokości naczynia.

Gołąbki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Często polewamy  pozostałym bulionem. Liście na wierzchu mogą się trochę przypalić.Po 90 minutach gołąbki powinny być gotowe, ale trzeba sprawdzić widelcem, czy są miękkie. 

Razowe bułeczki

Zamarzyły mi się ciepłe bułeczki w niedzielny poranek. No i bladym świtem, czyli po 7, zwlokłam się z ciepłego łóżka i bosą nogą na kuchennej terakocie przywitałam dzień. Ale opłaciło się. Ciasto wyrobiłam poprzedniego wieczora, uformowane bułeczki zostawiłam w lodówce, więc wystarczyło wstawić do piekarnika. Wyszły pyszne, tylko trzeba uważać na ilość miodu - lepiej dodać mniej niż za dużo.

RAZOWE BUŁECZKI

Składniki na 12 bułeczek:

 

1. etap:

pół szklanki płatków owsianych 

1 - 2 łyżki miodu 

1 łyżka (17 g) masła 

3/4 łyżeczki soli 

 1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać wszystkie składniki wrzącą wodą, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

2. etap:  

7 g drożdży suchych  lub 14 g świeżych 

3 łyżki letniej wody 

2 łyżki siemienia lnianego

1,5 szklanki mąki pszennej razowej 

3/4 szklanki mąki pszennej 

Świeże drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Poczekać aż zaczną pracować. Do miski z płatkami dodać obie mąki, siemię lniane i rozrobione drożdże. Wyrobić ciasto aż będzie elastyczne. Jeśli będzie zbyt klejące, można dodać mąkę pszenną (nie razową). Zostawić w misce przykrytej ściereczką do wyrośnięcia (podwojenia objętości). W te mrozy najlepiej przy kaloryferze.

Podzielić ciasto na 12 równych części. Formować bułeczki: najpierw kulkę z ciasta rozpłaszczyć na placek, zlepić jak pieróg, na końcu złączyć zlepienia tak, jak woreczek. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut  lub do lodówki na całą noc, jeśli chcemy delektować się ciepłymi bułeczkami na śniadanie.

Piec w 200 stopniach 15-20 minut, do zrumienienia. Wystudzić na kratce.

 

Pomarańczowe muffinki

 W ramach akcji Weekendowa Cukiernia oraz dokarmiania/dosładzania koleżanek z pracy upiekłam pomarańczowe muffinki. Wiernie trzymałam się przepisu Domi , więc dokładnie go cytuję. Wyszły naprawdę nieźle. Miękkie, w ładnym kolorze, pachnące owocami. Dobre na tęsknotę za latem.

POMARAŃCZOWE MUFFINKI

" Przepis  pochodzi z książki Helgi Lederer "Muffinki. Babeczki dla smakoszy".

Składniki: na 12 muffinów  

260g maki pszennej

10g proszku do pieczenia

szczypta soli

2 średnie pomarańcze

1/4l soku pomarańczowego

140g cukru

1 jajo

125g miękkiego masła

40ml likieru pomarańczowego (lub dowolnego alkoholu)

Piekarnik nagrzać do 180 st. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Z pomarańczy zetrzeć skórkę. Pomarańcze obrać, pokroić na kawałki i rozdrobnić mikserem. Z cukru i jajka utrzeć kremową masę, stopniowo dodawać masło.

Do masy jajecznej dodać sok z pomarańczy, skórkę, rozdrobnione owoce i likier oraz mąkę z proszkiem i solą.
Napełnić foremki ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20-25 minut, kontrolując muffiny i wyjąć, kiedy zarumienią się na złoto-brązowo.
Muffiny zostawić w foremce na 5 minut, a potem przełożyć na kratkę do ostudzenia. Można dowolnie udekorować."

Znowu Prąż w obiektywie Agnieszki. Love is in the air:)

Ciasto bezowe z migdałami, białą czekoladą i cytrynowym kremem

Misja Dorota z różnych przyczyn nie została zrealizowana zgodnie z terminem. Miałam do końca roku 2011 wypróbować wszystkie przepisy z książki Doroty Świątkowskiej, ale trochę przeceniłam moce przerobowe moich najbliższych i własny czas. Nie wspominając o rosnących centymetrach w talii:) Jednak oczywiście nie poddaję się, tylko trochę przesuwam deadline. Powiedzmy, że o rok. Biorąc pod uwagę, że 2012 będzie bardzo ważny w moim prywatnym życiu, wydaje się to realną datą. 

W piątkowe popołudnie znowu usiadłam z ulubioną książką z przepisami w poszukiwaniu  "czegoś dobrego". Wypadło na ciasto o bardzo długiej nazwie , czyli:  ciasto bezowe z migdałami, białą czekoladą i cytrynowym kremem. Krem jest tak pyszny, że można go jeść łyżką i nie zawracać sobie głowy ciastem, gdyby nie to, że spód jest jeszcze lepszy. Na ciepło wydaje się za słodkie, więc warto poczekać aż ostygnie i smaki się przegryzą. Następnego dnia było najlepsze.

CIASTO BEZOWE Z MIGDAŁAMI, BIAŁĄ CZEKOLADĄ I CYTRYNOWYM KREMEM

Ciasto

5 białek 

70 g drobnego cukru 

150 g białej czekolady, posiekanej 

150 g płatków migdałowych, podpieczonych 

2 łyżki zmielonych migdałów 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając po łyżce cukier. Dodać pozostałe składniki, wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 21 cm, wyłożonej (tylko spód) papierem do pieczenia, i wyrównać. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

 Krem

250 g serka mascarpone 

2 łyżki cukru pudru 

4 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksować. Wyłożyć na wystudzone ciasto.

Cake pops

 Nie ma to jak zrobić zdjęcie lizaków i nastawić ostrość na wzór na koszulce...Nie od dziś wiadomo, że wybitnym fotografem nie jestem, ale za to mam inne zalety:) Zdjęcia są tylko poglądowe i udowadniają, że cake pops lubią dzieci z Jessie na koszulce, ale i dorośli też. Nie było możliwości powtórzenia sesji, bo obiekty szybko znikały w paszczach i pyszczkach.

Cake pops zrobiłam na urodziny mojego bratanka (pozdrowienia dla Olafa:). Właściwie była to praca zespołowa, bo dzieciaki pomagały przygotować masę - najfajniejszą zabawą było kruszenie paluchami ciasta. Natomiast ojciec dzieciarni dzielnie brudził kuchnię czekoladą przy dekorowaniu. Cake popsy są pyszne, dobrze wyglądają i robią furorę na urodzinach nie tylko najmłodszych. Polecam.

CAKE POPS

400 g suchego ciasta (u mnie babka piaskowa z Lidla)

120 g serka mascarpone

80 g nutelli lub masła orzechowego

200 g czekolady

1 opakowanie polewy czekoladowej (takiej do rozpuszczenia)

1 łyżka oleju

kolorowe posypki

patyczki do szaszłyków

Ciasto kruszymy w misce na bardzo drobne kawałeczki - przydają się dziecięce łapki. Dodajemy mascarpone i nutellę, dokładnie mieszamy. Z ciasta robimy kulę, zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do zamrażalnika na 15 minut. W tym czasie patyczki do szaszłyków dzielimy na pół, całe są za długie, a czekoladę i polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z olejem.  Ze schłodzonego ciasta formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Patyczki maczamy w czekoladzie i od razu wkładamy w kule z ciasta - i znowu do schłodzenia, tym razem wystarczy lodówka, żeby czekolada zastygła ( układamy patyczkami do góry). Po kilkunastu minutach wyjąć  lodówki, obtaczać w rozpuszczonej czekoladzie i dekorować posypkami. Znowu włożyć do lodówki, żeby polewa zastygła. Lizaki wbijałam w styropian, ale można je też układać na papierze do pieczenia. Przechowywać w lodówce.

Tartaletki na migdałowym spodzie

Tartaletki powstały przy okazji robienia Linzer Torte - nie wyszło mi to ciasto wcale, ale przy okazji znalazłam przepis na bardzo smaczny spód do słodkich tart. Podaję proporcje na całą tartę, powinno z tego wyjść minimum 10 maluchów. Moje pierwsze tartaletki oczywiście powstały na cześć kota, który w tej chwili nie może skończyć się cieszyć uwolnieniem nogi z gipsu. Przepis na ciasto naprawdę godny zapamiętania.

TARTALETKI Z KOTEM

Ciasto: 

255 g mąki pszennej 

60 g bułki tartej 

170 g zmielonych migdałów 

1 łyżeczka cynamonu 

1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej 

1/8 łyżeczki ziela angielskiego 

225 g masła o temp. pokojowej 

100 g cukru

1 duże jajko 

skórka otarta z jednej cytryny

Nadzienie:

dżem bananowy własnej roboty lub jakikolwiek inny gęsty

Wymieszać mąkę, bułkę tartą, migdały i przyprawy. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodawać cukier, cały czas ucierając. Dodać jajko i skórkę z cytryny. Wsypać odłożoną wcześniej mieszankę z mąką, wyrobić mikserem. Ciasto podzielić na pół, owinąć folią spożywczą i schłodzić min. przez 1 godzin.  

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować i przenosić na foremki do tartaletek wysmarowane masłem - docisnąć. Wypełnić dżemem. Z resztek ciasta wyciąć foremką kształt- u mnie akurat kot, położyć na dżemie. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 - 20 minut, aż wierzch będzie złoty. Wystudzić.

Groszek z orzechami włoskimi

Nie samymi słodyczami człowiek żyje. Zapomniałam, że blog miał być rodzajem notatnika, w którym zbieram ciekawe przepisy.  Nie tylko te spektakularne. Dlatego nawet drobiazgi mają prawo się w nim znaleźć. Jako dodatek do wczorajszego obiadu zrobiłam groszek z orzechami włoskimi - i to jest przepis warty zapamiętania. Znalazłam go w książce Małgorzaty Kalicińskiej (tej od "Domu nad rozlewiskiem").

GROSZEK Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

250 g groszku mrożonego lub z puszki

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

1-2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

sól, pieprz

Groszek odcedzamy i przesmażamy na maśle. Po 2, 3 minutach dodajemy bułkę tartą, orzechy, sól i pieprz, smażymy jeszcze kilka minut. Banalnie proste.

Poniżej odpowiedź na pytanie: co jecie na obiad, skoro Michał nie je mięsa? No na przykład kotlety sojowe z kaszą gryczaną i warzywami.Bardzo pysznie.

Kot już ostatni dzień spędza w gipsie. Nawet nie wiem kiedy minęły cztery tygodnie. A oto Prążek i jego nowa skarpeta w obiektywie Agi: